A TASTE OF THE MOMENT
幕が上がり、体験が始まる。現代風にアップデートされたクラシックな正統派フランス料理の世界をご堪能ください。伝統的なノウハウ、最高級の食材、揺るぎない革新的なビジョンが融合した独創的な舞台が、タイムリーな美意識とともに繰り広げられます。
営業時間
(ラストオーダー 13:30) 木～月
(ラストオーダー 20:00) 木～月
MEET
THE
CHEFS
KEI KOBAYASHI
長野県諏訪市の自然豊かな場所で育ち、日本料理の料理人を父に持つことから、幼いころから料理に親しんできました。21歳で渡仏し、ジル・グジョン氏やアラン・デュカス氏の下で修業。2011年、パリに自身の名前を冠した「Restaurant KEI」をオープンし、2020年にはミシュランの三つ星を獲得しました。海外でも高い評価を得ている小林 圭氏が、レストラン監修を務めます。
MEET
THE
CHEFS
TERUKI MURASHIMA
料理長を務める村島輝樹は、フランスやイタリアでの修行の後、恵比寿の「モナリザ」や「L’atelier de Joël Robuchon 台北」にてスーシェフを、ミシュラン二つ星の銀座「ESqUISSE（エスキス）」ではシェフ ド キュイジーヌを務めました。そして、2016年には銀座「ARGILE （アジル）」のシェフ ド キュイジーヌとしてミシュラン一つ星を獲得した経験を持ちます。
MEET
THE
CHEFS
MAYUMI KOBORI
幼い頃からフランス料理や製菓の世界に憧れ、東京のフランス料理店にてサービスから勉強を始めたペストリーシェフの小堀真弓。五つ星ホテル「Domaine de Primard（ドメーヌ・ド・プリマール）」やミシュラン三つ星レストラン「Maison Lamloise（メゾン ラムロワーズ）」などドイツやパリにて10年ほどの経験を積みました。
TASTING
刷新、挑戦、学習。この哲学が、フレンチ・クラシックのエッセンスをモダンにアレンジし、過去と現在をつなぐ架け橋として、進化し続ける料理を支えます。そして、地元産の旬の食材、そして常に上質な食材の自然な美しさを輝かせることがカギとなります。
PRIVATE
DINING ROOM
東京湾を望む素晴らしい眺めをお楽しみいただける最大8名の着席が可能な個室をご用意しております。小さなお集まりからビジネスまで、様々なシーンにふさわしい場所としてご利用いただけます。
席数：8席
室料：ランチ 22,000円 / ディナー 33,000円
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