「同じ食材であっても、産地や育つ環境によって香りや味わいは大きく異なる。その違いにこそ日本の奥深い豊かさがある」という哲学のもと、日本各地からその時期に最高の状態にある旬の食材を厳選。それら一つひとつの個性を見極め、最も食材の魅力を引き出す調理法で昇華させた、まさに珠玉の一皿一皿をご提供いたします。初夏のメニューでは、旨み豊かなメイン食材に寄り添うように、ホワイトアスパラガスやグリーンアスパラガス、とうもろこし、アボカド、アーティチョーク、こごみ、たらの芽、行者にんにく、ふきのとうなどを随所に使用。素材本来の力強さと瑞々しさを、香り、彩り、食感、余韻に至るまで丁寧に引き出し、一皿ごとに洗練された季節の表情を描き出します。
50,000円（時価）
※メニュー内容は季節により変更となります。
※ご予約はご来店の1週間前までにお願いいたします。
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